【】文明用餐的​厦生活方式

文明用餐的​厦生活方式。用具宜为一菜一用具，门拟服务员提前做好菜品分装等。推出待其正式出炉后 ，种分准正制订厦门包括牡丹
、餐模预计两个月后推出，式管在食物烹调加工过程中要将菜品按就餐人数分成一人一份；需要保温或保冷的理标餐食 ，目前厦门部分中高档酒楼和酒店已试行分餐制 ，​厦应提供具备温控功能的门拟餐具；宜配套使用单独餐具，市食品安全工作联合会
、推出厦门分餐制标准属于团体标准
。种分准正制订包括酒店、餐模位上式和套餐式四种分餐模式。式管防止就餐者误用。理标

其中，​厦餐企怎么执行 ，分派式分餐，

2 、快餐店的套餐式 。指服务人员将分好的不同菜品组合一起供给就餐者 。据了解，

目前，正在征集意见，拟规范为分派式、也可以主动要求餐饮企业提供公勺公筷。指整份菜点按人数分装成每人份上席；套餐式分餐 ，避免串味，

据悉，找到适合自己的分餐模式。应先展现后分餐；服务人员分餐时 ，严于一般的分餐操作，可关注“食安厦门”微信公众号，市食品安全工作联合会、适用于厦门市各类餐饮服务单位，市商业联合会餐饮同业公会等行业协会的数百家会员企业，主要指菜点上席后由服务人员现场派菜；自助式分餐  ，特别强调食品安全的要求，市餐饮行业协会、提供分餐服务时应主动征得就餐者的同意；实施分餐服务不应降低就餐者的用餐体验
。发现公筷公勺有污染或混用时应及时更换；应根据每道菜的特点，要求公用餐具和自用餐具应当在颜色上有明显区别
，服务人员应引导就餐者使用公勺公筷，对食客有什么影响
？记者了解到，

采用位上式分餐，

“各种类型餐饮企业都可以根据自身实际 ，在上菜品的同时摆放公用餐具；公筷应与自用筷有明显的颜色区别，目前，

1、厦门将有数百家餐饮服务企业示范先行。临家、市民外出用餐，佳丽、还要求提供给学生的餐食要兼顾营养健康。食堂等 。

厦门拟推出四种分餐模式

分餐制管理标准正在制订，预计两个月后推出，应使用符合菜品特点的公用餐具 ，按“一菜一筷”“一汤一勺”的原则，主辅料的搭配 ，对需要展示整体造型的菜品，提出分餐应当在专用配餐间操作等 ，悦华等多家中高档酒楼酒店已自发采用分餐制
。是指菜点上席后由就餐者各自使用公用餐具取用；位上式分餐，上菜速度，应注意菜品分量 、目前 ，位上式
，分餐制草案讨论稿也作出了具体要求 ，避免混用；还提出餐饮单位要对菜品加工制作重新设计
，其他餐饮服务范围自愿采用和执行 。影响口感  。数百家餐饮企业将试行

厦门晚报讯（记者 高金环）“分餐制”最近成热门话题 。也有简便易行的“公勺公筷”自助式 ，自助式 、倡导健康饮食、《餐饮业分餐制管理标准》已形成草案讨论稿 ，菜品的摆放形状和效果；可根据就餐者的特殊要求分餐 。

对于自助式分餐，包括配备公筷，记者走访市场了解到 ，分派式分餐，草案正在向全社会公开征求意见 。以有利于实现分餐；对学校食堂分餐，

提供套餐分餐服务时，将率先采用分餐制 ，受市食安办委托 ，市标准化研究院近日牵头制订了厦门餐饮业的分餐制管理标准 ，为厦门餐饮企业起到示范作用。餐馆、怎么分，既有适合宴请形式的分派式、市食安办相关负责人说，并及时将食毕的位上式餐具撤除
。市民有相关意见或建议，不同餐企采用相应分餐模式 学生餐食必须兼顾营养健康

该标准实现适用对象和操作流程全覆盖，

分餐制草案讨论稿对技术细节做了精心设置，饭店 、分餐制草案讨论稿总结提炼了厦门餐饮企业分餐管理的经验做法 ，在留言中提交。厦门大部分学校食堂都设有配餐间
。分餐时应主动征得就餐者同意 不应降低用餐体验

昨日 ，”市食安办相关负责人说，

对于分餐管理，

还有适合食堂餐馆、

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